油烟管道清洗规范：

一、烟罩烟道清洗后90％以上能够见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状固执油污；  

二、灶台外表免费清洗，做到外表无油污，亮光整洁；

三、风机叶轮到达外表90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；

四、外部烟道选用不同清洗办法会到达不同的作用：

1、开孔法可做到烟道内壁90％以上显露原有的金属色彩；

2、机械设备法只能清除外表85％左右的油污。

关于油烟管道清洗相关问题：

1、厨房排油烟管道、排烟设备等排烟体系内堆集油污后酒店厨房的安全性下降，火灾危险大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内堆集油污后，在炒灶作业时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污焚烧，引发火灾。

2、厨房排油烟管道、排油烟风机内堆集过多油污后，会厨房的排油烟作用变差，构成厨房排烟不畅，室内停留的油烟会向餐厅内或接近厨房的房间内串。严重影响餐厅内门客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客情愿到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。